Sacher-Torte nur mit Schlagobers

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Reiseradio-Gespräch mit Elisabeth Gürtler

Eigentlich ist es ja „nur“ eine Schokoladentorte – aber dennoch wurde sie zu einem weltweiten Gattungsbegriff und einem der bekanntesten kulinarischen Markenzeichen von Wien – direkt nach dem Wiener Schnitzel: die legendäre Sachertorte aus dem gleichnamigen Hotel direkt an der Oper.   Vor allem für Wien-Besucher ist die dunkle Kalorienbombe mit der süßen Marillenmarmelade-Glasur unverzichtbarer Klischee-Bestandteil, um die Wiener Kaffeehaus-Kultur zu genießen. Seit 1832 wird der Luxus-Schokokuchen unverändert gebacken; nur original mit seinem Siegel. Das Reiseradio hatte nun Gelegenheit, bei einer Melange, ebenfalls mit einem Wiener Original zu sprechen, besser, einer Institution: der Sacher-Chefin Elisabeth Gürtler, nebenbei auch noch General-Direktorin der Spanischen Hofreitschule und Ball-Organisatorin. Ihr Credo: Im Gegensatz zur Torte muss sich das Mutterhaus immer wieder modernisieren, um eine Institution bleiben zu können…