Die Berliner Meisterköche 2016

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Reiseradio-Gespräch mit Dr. Stefan Elfenbein

Ich habe mal bei einem Gastrokritiker gelesen, dass man in Berlin, selbst wenn man qualitativ schon Hürden vor die Würden setzt, fünf Jahre lang jeden Tag essen gehen müsste, um sich nicht nur durch die kulinarischen Verlockungen, sondern auch die ansehnliche Weltküche der Stadt zu futtern. Eine Herausforderung nicht nur für Gourmands, sondern auch für Gourmets. Klar gibt es immer noch die Berlin-typische Plumpsküche, die bis Ende der 80er Jahre den Westteil dominierte – vom damals ungenießbaren Frass in Ostberlin gar nicht zu reden. Aber mittlerweile glänzen 25 Michelinsterne über der Hauptstadt, analog Feinschmecker Effs und Gault Millau Punkte – und unzählige schräge Geheimtipps, für die allein sich schon eine Reise nach Berlin lohnen würde. Seit 20 Jahren kümmert sich eine Jury um die wahren Könner unter den Herdakrobaten. Jedes Jahr erscheint ihre Liste über die Meisterköche in und um Berlin als kulinarischer Ratgeber. Das neue Ranking ist verkündet. Gelegenheit für mich, mit dem Jurypräsidenten Dr. Stefan Elfenbein, selbst Autor für den Feinschmecker, über Genuss in Berlin zu reden.